Перейти до тексту
dorelimavu щоденник настоїв

Усі записи відкриті одразу — без акаунта, оплати та реклами. Як це влаштовано

Про нас

Редакція з кухонним термометром

Ми збираємо польові нотатки, а потім перекладаємо їх на зрозумілі домашні дії: зважити, нагріти, зачекати, спробувати й записати результат.

Стиглі персики в дерев’яному кошику поруч із лотком чорниць
Сезонний запис частіше починається біля ринкового ящика, ніж біля чайника.

Як нотатка стає матеріалом

  1. 01 · ДивимосьФіксуємо місце, дату, погоду та стан рослини. Один сезон дає припущення, кілька сезонів — робочий орієнтир.
  2. 02 · МіряємоЗаписуємо вагу сировини, об’єм і температуру води, точний час витримки та посуд, у якому все відбувалося.
  3. 03 · ПовторюємоГотуємо той самий напій ще раз в інший день. Якщо результат пливе — змінюємо формулу, а не ховаємо похибку в прикметниках.
  4. 04 · СкорочуємоВикидаємо кожне речення, яке не допомагає повторити результат. На сторінці лишаються ознака, число й смак.
7сезонів записівОсновний календар зібрано на Житомирщині та півночі Правобережжя.
4звірки на рікПеред кожним сезоном перечитуємо дати, пропорції та читацькі листи.
0платних матеріалівАрхів відкритий повністю: без акаунта, розсилки та прихованих рівнів.

Наша межа

Ми пишемо про смак, аромат, збирання, сушіння та подачу. Ми не приписуємо напоям лікувальних властивостей і не замінюємо фахової поради. Якщо матеріал торкається чогось поза цією межею — ми його не публікуємо.

Повне застереження →

Наш зв’язок

Найкращий лист містить конкретику: місто, дату, погоду, вагу та час. Ми відповідаємо протягом трьох робочих днів і не додаємо адресу до жодної розсилки.

Контакти редакції →

Чого ви від нас не побачите

Партнерських оглядів

Жоден виробник не платить за згадку. Через це матеріалів менше, зате кожен пройшов кухню.

Округлених «приблизно»

Якщо числа немає — ми пишемо, що його немає, а не замінюємо його словом «трохи».

Порад щодо здоров’я

Ми описуємо кухонний процес. Питання самопочуття лишаються у сфері фахівців.

Запечені половинки яблук із горіховою начинкою в карамельному соку на деку

Редакційні правила

Чотири принципи, яких ми тримаємося

Правила прості, але саме вони відрізняють запис щоденника від кулінарної замальовки.

  • Число перед прикметникомспершу вага, вода, градуси й хвилини — і лише потім опис смаку
  • Два різні дніпропорцію, яку не вдалося повторити, ми не публікуємо
  • Місце й датакожне спостереження прив’язане до конкретного населеного пункту й декади
  • Власна кухнями не переказуємо чужі рецепти, які не готували самі

Рік редакції

Як виглядає наш календар роботи

Робота не закінчується з сезоном — просто змінює темп.

  1. березень — травень

    Виходимо на збір

    Щотижневі виходи на ті самі ділянки, фотографії бруньок і листя, перші короткі витримки.

  2. червень — серпень

    Нічні проби

    Карафи в холодильнику редакції й дегустації кожні дві години. Саме тоді з’являються графіки зміни смаку.

  3. вересень — листопад

    Сушарка й ваги

    Сушіння партіями різної товщини, зважування до й після, облік вологи для кожного сорту.

  4. грудень — лютий

    Звірка архіву

    Перечитуємо записи року, правимо дати за читацькими листами й готуємо оновлення до весни.

Відкриті виправлення

Що відбувається, коли ми помиляємося

Помилки трапляються: сировина різна, а погода непередбачувана. Важливо не приховати їх, а виправити так, щоб читач бачив зміну.

  1. 01

    Отримуємо сигнал

    Лист читача або власна повторна проба показує, що число не працює. Ми фіксуємо, на якій сторінці й у якому рядку проблема.

  2. 02

    Перевіряємо двічі

    Готуємо напій за старою та за виправленою пропорцією в різні дні. Якщо різниця підтвердилася — правимо.

  3. 03

    Правимо в тексті

    Нове число з’являється прямо в записі, а внизу сторінки — позначка з датою останньої звірки.

  4. 04

    Дякуємо автору

    Якщо помилку помітив читач, ми повідомляємо його про виправлення листом у відповідь.